横轴真空球体搅拌锅

一、  用途及使用范围

本公司生产的卧式搅拌锅，技术性能良好，操作简单方便，可广泛应用于多种物料（如调味品、肉制品、豆沙、莲蓉、馅料、果酱、膏体、果蔬）。

二、  工作原理

搅拌过程可使被搅拌物料介质各部分处于均质状态，增大分散相的有效接触面积，降低分散相周围的液膜阻力以及增大相对速度提高传热速率等。

本机搅拌过程为：电动机通过减速机变速后带动搅拌器在一定转速下旋转，根据搅拌速度的不同，自叶羽处排出不同速度的物料介质，这股运动流体同时吸引夹带着周围介质，使周围的静止流或低速流卷入其中，从而形成一股复杂的运动流。这股合成的运动流既有上下循环流，又有沿壁面及搅拌轴的水平循环流。这种循环流动能够涉及锅内较大的范围，起着体积循环的作用。从叶羽排出的物料介质把来自叶羽的热量传递到锅内介质，同时将锅内物料介质顺次循环到叶羽近旁。由于瞬时速度波动会产生湍动，涡流等不规则移动，逐渐崩解而和周围的物料混合，其结果就是物料本身及所包含的热量也都随之移动，从而促进由于局部混合、异相间界面更新等引起物料和整体介质的传质和传热反应。

三、  设备特性

1. 本机可使用蒸汽以及导热油为载体的电加热提供热源。

2. 本机配有螺旋叶羽和搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。

3. 本机采用PLC系统，可控制物料混合浓缩的时间、温度、重量。（可选）

4. 本机对冷凝水配有回收功能，节约能源。（可选）

5. 锅体为化设计，有助于加热或冷却过程中热量的充分流动和利用。

6. 设备材料均采用食品级不锈钢，叶羽可拆卸，便于清洗。

7. 通过速度控制系统可实现不动的转速。

8. 本设备配有轴端清洗系统，确保轴端的细菌微生物不残留，保证产品的质量。（可选）

9. 本设备配有夹层隔热保温功能（可选）